
Bibiana es nuestro vino ambiguo, elaborado con uvas Listán Negro. Tiene un color grosella intenso, en nariz es afrutado y juvenil. En boca aparecen delicadas sensaciones taninas con fruta fresca que vuelve a recordarlas en el retrogusto.
Ficha técnica
Referencias específicas
Bibiana había nacido en 1983 y dos años después decidí elaborar un rosado de Listán Negro, tuve entonces que vendimiar un poco antes de la maduración para conseguir más aromas frutales y una mejor acidez. En aquella primera cosecha me quedé toda la noche en vela pendiente del color que iba tomando el mosto en maceración hasta conseguir el tono rojo deseado y descubarlo; era como ser padre primerizo. Aquel vino de carácter particular y ambiguo tenia que llevar el nombre de mi hija.