Carta

Desayunos

Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de bollería, mantequilla y mermeladas, queso fresco y tomate, pastel tradicional de hojaldre y una copa de vino joven.
Escudilla de leche con gofio de cuatro cereales molino El Sauzal, pan con mantequilla de berros, queso de cabra semi-curado, bizcochón de calabaza. Plátano y una copa de vino joven.
Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de panes, mantequilla y mermeladas. Huevos revueltos con jamón serrano. Macedonia de frutas y una copa de vino joven.
Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de panes, mantequilla y mermeladas. Surtido de quesos de cabra, montadito de cochino negro asado al horno de leña. Bizcochón de vino y una copa de vino joven.
Licuado de zanahoria, limón, hinojo y manzana, surtido de pan integral, confituras y aceite de oliva. Ensalada de calabaza, bubango, apio, sandía, queso fresco, semillas y copa de vino joven. Yogur con miel y muesli acompañado de infusión ayurveda o café.
Zumo de naranja, brocheta de queso fresco y tomate, tortilla francesa con pan y Tomatitos, croissant, pastel de hojaldre y bizcocho.

Desayunos

Entre viñedos   – 19,00€       ver imagen
Leche y gofio     – 19,00€         ver imagen
Pisando uvas    – 19,00€         ver imagen
El Teide desde la Hollera    – 19,00€          ver imagen
Vegetariano.    – 19,00€          ver imagen
Infantil.  – 10,50€        ver imagen

Entrantes

Duela de quesos canarios con detalles dulces y salados  – 12,00€
Paleta ibérica con tostas de pan de vino y pesto de tomate seco – 15,50€
Ensalada Wine & Sex – 13,50€
Milhojas de tomates con queso fresco de cabra y aliño de ajo y orégano de monte – 9,50€
Crema de calabaza con queso asado y majado de cilantro con gofio cuatro cereales – 5,50€
Garbanzas “Tía Lola” – 6,50€
Piruletas de pulpo al azafrán con papas de color – 13,50€
Verduras escalibadas en horno de leña con crema ligera de almogrote – 10,00€
Samosas de bacalao con batata, almendras, uvas pasas de moscatel y mojo hervido – 10,00€
Tostas de foie sobre pan de leche y mermelada de cebolla y miel de retama – 12,00€
Huevos rotos con papas de color, chorizo negro y gofio jareado – 8,50€

Pescados

Lomo de cherne asado con mojo de azafranillo y verduras salteadas – 16,00€
Taco de bacalao confitado con pil pil de pimienta palmera sobre escacho de papas nuevas   – 15,00€

Carnes

Medallones de solomillo de ternera albardados con panceta de cochino negro con salsa de vino Padre – 16,50€
Magret de pato asado sobre sal marina con peras al vino y vinagre macho – 14,50€
Conejo en salmorejo “Doña Ángela” con pella de gofio y papas de color – 11,50€
Rabo de toro estofado con Tintilla acompañado de lombarda y frutos rojos – 14,50€

Especialidades de Cochino Negro

Chicharrones tradicionales con gofio de millo – 5,00€
Croquetón de cochino con plátano y mojo rojo – 8,50€
Pan bao relleno de cochino negro asado, pimientos asados y mojo queso – 7,50€
Hamburguesa de cochino negro con mezclum de hojas verdes y mojo-nesa – 7,50€
Pinchitos de carne fiesta con papas de color – 9,00€
Cochino negro asado al horno de leña con compota de chayota y majado de la tierra   – 14,50€

Postres

Crema de quesillo con bizcochón de vino y confitura de Hollera – 4,50€
Higos en vino Padre con helado de yogurt – 4,50€
 
Postre de Nena  de café y galleta – 4,50€
Fusión de timba de guayaba – 4,50€
Torrija de pan de vino con helado de vainilla – 4,50€
Plátano frito con ralea de vino dulce y sable de gofio de trigo – 4,50€

Vinos

Dragoblanco seco – 2,95€ copa | 17€ botella 75 cl
100% Listán Blanco. Blanco Joven. Divertido, delicado, aromático, seco.
Dragoblanco afrutado – 2,95€ copa | 17€ botella 75 cl
100% Listán Blanco. Blanco joven. Semiseco con aromas afrutados y agradable dulzor.
Bibiana – 2,95€ copa | 15€ botella 75 cl
100% Listán Negro. Rosado joven. Bonito color, frutal, fresco.
Bibiana afrutado – 2,95€ copa | 17€ botella 75 cl
100% Listán Negro. Rosado joven. Bonito color, frutal, fresco y semidulce
Monje Tradicional – 2,75€ copa | 8,50€ botella 37,5 cl | 15€ botella 75 cl
85% Listán Negro, 10% Listán Blanco, 5% Negramoll. Tinto Joven clásico. Característico tinto tradicional, expresa el suelo volcánico y las variedades autóctonas.
Hollera – 2,95€ copa | 17€ botella 75cl
100% Listán Negro. Tinto Joven – Maceración Carbónica. Muy rico, frutal, sabroso y armónico
Tintomonje – 2,95€ copa | 16€ botella 75 cl
Listán Negro. Tinto Joven. 50% Tinto Tradicional + 50% Maceración carbónica. Particular, suave y sabroso
Listán negro – 4€ copa | 20€ botella 75 cl
100% Listán Negro. Criado en barrica americana durante seis meses. Noble, cuerpo medio, fiel a la variedad
Tintilla – 4,50€ copa | 24€ botella 75 cl
90% Tintilla, 10% Listán Negro. Criado en barrica de roble francés durante ocho meses. Seco, potente, muy personal, con cuerpo
Vino padre Miguel Monje – 3,95€ copa | 18,50€ botella
100% Listán Negro. Tinto dulce. Aromas de frutas confitadas, higos pasados… Dulce sin cansar
Moscatel – 3,95€ copa | 18,50€ botella
100% Moscatel. Blanco dulce. Perfume, delicadísimas notas de jazmín…
Vijariego – 7€ copa | 43€ botella 75cl
100% Vijariego Negro. Serie única 978 botellas.
Cultivada a 600 metros sobre el nivel del mar en la parcela denominada “mentiroso”; nombre que hace honor a un antiguo viticultor del lugar. Esta variedad de uva ha encontrado, sobre suelos volcánicos y el clima de la Hollera, un perfecto hábitat para expresas toda su personalidad.
Bastardo Negro – 9€ copa | 55€ botella 75cl
100% Bastardo Negro. Serie única 760 botellas.
Hace veinte años era una desconocida entre nuestras viñas de la Hollera, al principio la llamábamos “Tinta Monje” pero luego, al mirar en su interior, resultó ser “Bastardo Negro”. Hoy la cultivamos en el lugar donde la descrubrimos; parcela “la Mostaza” a 670 metros de altitud, desde donde contempla el intenso azul del Océano Atlántico y el majestuoso volcán Teide.
Brut Rosé Millésime – 32€ PVP en tienda | 42€ botella degustación en tienda
100% Negramoll. Serie única 490 botellas.
Fermentación en botella – Método tradicional. Rosa salmón muy pálido. Finas burbujas y aromas frescos y delicados, tiene estructura y acidez equilibrada con final amable. Una buena opción que combina cualquier plato.
 Trigo  Sésamo
 Soja  Frutos secos
 Pescado  Mostaza
 Molusco  Leche
 Huevos  Gluten
 Crustáceos  Apio
 Cacahuetes  Azufre
 Altramuces

Entrantes

Duela de quesos canarios con detalles dulces y salados – 12,00€                   ver imagen
Paleta ibérica con tostas de pan de vino y pesto de tomate seco  – 15,50€                ver imagen
Ensalada Wine & Sex  – 13,50€              ver imagen
Milhojas de tomates con queso fresco de cabra y aliño de ajo y orégano de monte  – 9,50€              ver imagen
Crema de calabaza con queso asado y majado de cilantro con gofio cuatro cereales  – 5,50€                ver imagen
Garbanzas “Tía Lola”  – 6,50€               ver imagen
Piruletas de pulpo al azafrán con papas de color  – 13,50€              ver imagen
Verduras escalibadas en horno de leña con crema ligera de almogrote – 10,00€                 ver imagen
Samosas de bacalao con batata, almendras, uvas pasas de moscatel y mojo hervido   – 10,00€                ver imagen
Tostas de foie sobre pan de leche y mermelada de cebolla y miel de retama  – 12,00€                ver imagen
Huevos rotos con papas de color, chorizo negro y gofio jareado – 8,50€                 ver imagen

Pescados

Lomo de cherne asado con mojo de azafranillo y verduras salteadas – 16,00€              ver imagen
Taco de bacalao confitado con pil pil de pimienta palmera sobre escacho de papas nuevas  – 15,00€              ver imagen

Carnes

Medallones de solomillo de ternera albardados con panceta de cochino negro con salsa de vino Padre – 16,50€                ver imagen
Magret de pato asado sobre sal marina con peras al vino y vinagre macho. – 14,50€               ver imagen
Conejo en salmorejo “Doña Ángela” con pella de gofio y papas de color. – 11,50€                  ver imagen
Rabo de toro estofado con Tintilla acompañado de lombarda y frutos rojos – 14,50€                ver imagen  

Especialidades de Cochino Negro

Chicharrones tradicionales con gofio de millo  – 5,00€               ver imagen
Croquetón de cochino con plátano y mojo rojo  – 8,50€              ver imagen
Pan bao relleno de cochino negro asado, pimientos asados y mojo queso  – 7,50€             ver imagen
Hamburguesa de cochino negro con mezclum de hojas verdes y mojo-nesa  – 7,50€                ver imagen
Pinchitos de carne fiesta con papas de color    – 9,50€          ver imagen
Cochino negro asado al horno de leña con compota de chayota y majado de la tierra  – 14,50€             ver imagen

Postres

Crema de quesillo con bizcochón de vino y confitura de Hollera.  – 4,50€                 ver imagen
Higos en vino Padre con helado de yogurt.  – 4,50€                 ver imagen
Postre de Nena  de café y galleta.  – 4,50€                    ver imagen
Fusión de timba de guayaba.  – 4,50€                ver imagen
Torrija de pan de vino con helado de vainilla.  – 4,50€                 ver imagen
Plátano frito con ralea de vino dulce y sable de gofio de trigo  – 4,50€                ver imagen
Huevos mole con mimos de almendra y migas de gofio con miel  – 4,50€               ver imagen

 Trigo
 Sésamo
 Soja
 Frutos secos
 Pescado
 Mostaza
 Molusco
 Leche
 Huevos
 Gluten
 Crustáceos
 Apio
 Cacahuetes
 Azufre
 Altramuces