Carta

Desayunos

Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de bollería, mantequilla y mermeladas, queso fresco y tomate, pastel tradicional de hojaldre y una copa de vino joven.
Escudilla de leche con gofio de cuatro cereales molino El Sauzal, pan con mantequilla de berros, queso de cabra semi-curado, bizcochón de calabaza. Plátano y una copa de vino joven.
Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de panes, mantequilla y mermeladas. Huevos revueltos con jamón serrano. Macedonia de frutas y una copa de vino joven.
Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de panes, mantequilla y mermeladas. Surtido de quesos de cabra, montadito de cochino negro asado al horno de leña. Bizcochón de vino y una copa de vino joven.
Licuado de zanahoria, limón, hinojo y manzana, surtido de pan integral, confituras y aceite de oliva. Ensalada de calabaza, bubango, apio, sandía, queso fresco, semillas y copa de vino joven. Yogur con miel y muesli acompañado de infusión ayurveda o café.
Zumo de naranja, brocheta de queso fresco y tomate, tortilla francesa con pan y Tomatitos, croissant, pastel de hojaldre y bizcocho.

Desayunos

Entre viñedos   – 19,00€       ver imagen
Leche y gofio     – 19,00€         ver imagen
Pisando uvas    – 19,00€         ver imagen
El Teide desde la Hollera    – 19,00€          ver imagen
Vegetariano.    – 19,00€          ver imagen
Infantil.  – 10,50€        ver imagen

Entrantes

Duela de quesos canarios con detalles dulces y salados  – 12,00€
Paleta ibérica con tostas de pan de vino y pesto de tomate seco – 15,50€
Ensalada Wine & Sex – 13,50€
Milhojas de tomates con queso fresco de cabra y aliño de ajo y orégano de monte – 9,50€
Crema de calabaza con queso asado y majado de cilantro con gofio cuatro cereales – 5,50€
Garbanzas “Tía Lola” – 6,50€
Piruletas de pulpo al azafrán con papas de color – 13,50€
Verduras escalibadas en horno de leña con crema ligera de almogrote – 10,00€
Samosas de bacalao con batata, almendras, uvas pasas de moscatel y mojo hervido – 10,00€
Tostas de foie sobre pan de leche y mermelada de cebolla y miel de retama – 12,00€
Huevos rotos con papas de color, chorizo negro y gofio jareado – 8,50€

Pescados

Lomo de cherne asado con mojo de azafranillo y verduras salteadas – 16,00€
Taco de bacalao confitado con pil pil de pimienta palmera sobre escacho de papas nuevas   – 15,00€

Carnes

Medallones de solomillo de ternera albardados con panceta de cochino negro con salsa de vino Padre – 16,50€
Magret de pato asado sobre sal marina con peras al vino y vinagre macho – 14,50€
Conejo en salmorejo “Doña Ángela” con pella de gofio y papas de color – 11,50€
Rabo de toro estofado con Tintilla acompañado de lombarda y frutos rojos – 14,50€

Especialidades de Cochino Negro

Chicharrones tradicionales con gofio de millo – 5,00€
Croquetón de cochino con plátano y mojo rojo – 8,50€
Pan bao relleno de cochino negro asado, pimientos asados y mojo queso – 7,50€
Hamburguesa de cochino negro con mezclum de hojas verdes y mojo-nesa – 7,50€
Pinchitos de carne fiesta con papas de color – 9,00€
Cochino negro asado al horno de leña con compota de chayota y majado de la tierra   – 14,50€

Postres

Crema de quesillo con bizcochón de vino y confitura de Hollera – 4,50€
Higos en vino Padre con helado de yogurt – 4,50€
 
Postre de Nena  de café y galleta – 4,50€
Fusión de timba de guayaba – 4,50€
Torrija de pan de vino con helado de vainilla – 4,50€
Plátano frito con ralea de vino dulce y sable de gofio de trigo – 4,50€
 Trigo  Sésamo
 Soja  Frutos secos
 Pescado  Mostaza
 Molusco  Leche
 Huevos  Gluten
 Crustáceos  Apio
 Cacahuetes  Azufre
 Altramuces

Entrantes

Duela de quesos canarios con detalles dulces y salados – 12,00€                   ver imagen
Paleta ibérica con tostas de pan de vino y pesto de tomate seco  – 15,50€                ver imagen
Ensalada Wine & Sex  – 13,50€              ver imagen
Milhojas de tomates con queso fresco de cabra y aliño de ajo y orégano de monte  – 9,50€              ver imagen
Crema de calabaza con queso asado y majado de cilantro con gofio cuatro cereales  – 5,50€                ver imagen
Garbanzas “Tía Lola”  – 6,50€               ver imagen
Piruletas de pulpo al azafrán con papas de color  – 13,50€              ver imagen
Verduras escalibadas en horno de leña con crema ligera de almogrote – 10,00€                 ver imagen
Samosas de bacalao con batata, almendras, uvas pasas de moscatel y mojo hervido   – 10,00€                ver imagen
Tostas de foie sobre pan de leche y mermelada de cebolla y miel de retama  – 12,00€                ver imagen
Huevos rotos con papas de color, chorizo negro y gofio jareado – 8,50€                 ver imagen

Pescados

Lomo de cherne asado con mojo de azafranillo y verduras salteadas – 16,00€              ver imagen
Taco de bacalao confitado con pil pil de pimienta palmera sobre escacho de papas nuevas  – 15,00€              ver imagen

Carnes

Medallones de solomillo de ternera albardados con panceta de cochino negro con salsa de vino Padre – 16,50€                ver imagen
Magret de pato asado sobre sal marina con peras al vino y vinagre macho. – 14,50€               ver imagen
Conejo en salmorejo “Doña Ángela” con pella de gofio y papas de color. – 11,50€                  ver imagen
Rabo de toro estofado con Tintilla acompañado de lombarda y frutos rojos – 14,50€                ver imagen  

Especialidades de Cochino Negro

Chicharrones tradicionales con gofio de millo  – 5,00€               ver imagen
Croquetón de cochino con plátano y mojo rojo  – 8,50€              ver imagen
Pan bao relleno de cochino negro asado, pimientos asados y mojo queso  – 7,50€             ver imagen
Hamburguesa de cochino negro con mezclum de hojas verdes y mojo-nesa  – 7,50€                ver imagen
Pinchitos de carne fiesta con papas de color    – 9,50€          ver imagen
Cochino negro asado al horno de leña con compota de chayota y majado de la tierra  – 14,50€             ver imagen

Postres

Crema de quesillo con bizcochón de vino y confitura de Hollera.  – 4,50€                 ver imagen
Higos en vino Padre con helado de yogurt.  – 4,50€                 ver imagen
Postre de Nena  de café y galleta.  – 4,50€                    ver imagen
Fusión de timba de guayaba.  – 4,50€                ver imagen
Torrija de pan de vino con helado de vainilla.  – 4,50€                 ver imagen
Plátano frito con ralea de vino dulce y sable de gofio de trigo  – 4,50€                ver imagen
Huevos mole con mimos de almendra y migas de gofio con miel  – 4,50€               ver imagen

 Trigo
 Sésamo
 Soja
 Frutos secos
 Pescado
 Mostaza
 Molusco
 Leche
 Huevos
 Gluten
 Crustáceos
 Apio
 Cacahuetes
 Azufre
 Altramuces