Carta

Desayunos

Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de bollería, mantequilla y mermeladas,
queso fresco y tomate, pastel tradicional de hojaldre y una copa de vino joven.
Escudilla de leche con gofio de cuatro cereales molino El Sauzal, pan con mantequilla de
berros, queso de cabra semi-curado, bizcochón de vino. Plátano y una copa de vino joven.
Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de panes, mantequilla y mermeladas.
Huevos revueltos con paleta ibérica. Macedonia de frutas y una copa de vino joven.
Café con leche o infusión, zumo de naranja, surtido de panes, mantequilla y mermeladas.
Surtido de quesos de cabra, montadito de cochino negro asado al horno de leña o de bacalao. Bizcochón de vino y
una copa de vino joven.
Licuado de frutas de temporada, surtido de pan integral, confituras y aceite de oliva.
Ensalada de calabaza, bubango, apio, fruta de temporada, queso fresco, semillas y copa de vino joven. Yogur con
miel y muesli acompañado de infusión o café.
Zumo de naranja, brocheta de queso fresco y tomate, tortilla francesa con pan y tomatitos,
croissant y pastel de hojaldre.

Entrantes

Duela de quesos canarios con detalles dulces y salados  – 13,75€
Paleta ibérica con tostas de pan de vino y pesto de tomate seco – 15,50€
Ensalada Wine & Sex – 13,50€
Ensaladilla de papa bonita y ventresca de atún – 10,50€
Milhojas de tomates con queso fresco de cabra y aliño de ajo y orégano de monte – 9,75€
Crema de calabaza con queso asado y majado de cilantro con gofio cuatro cereales – 6,25€
Garbanzas “Tía Lola” – 7,50€
Rancho de conejo – 8,50€
Piruletas de pulpo al azafrán con papas de temporada – 16,50€
Calamares saharianos a la andaluza – 16,50€
Verduras escalibadas en horno de leña con crema ligera de almogrote – 10,00€
Samosas de bacalao con batata, almendras, uvas pasas de moscatel y mojo hervido – 10,00€
Tostas de foie sobre pan de leche y mermelada de cebolla y miel de retama – 12,50€
Huevos rotos con papas de color, chorizo de cochino negro y gofio jareado – 9,50€

Pescados

Lomo de cherne asado con mojo de azafranillo y verduras salteadas – 16,50€
Taco de bacalao confitado con pil-pil de pimienta palmera sobre escacho de papas nuevas   –
15,50€

Carnes

Medallones de solomillo de ternera con salsa de vino padre – 18,50€
Magret de pato asado sobre sal marina con peras al vino y vinagre macho – 14,50€
Conejo en salmorejo “Doña Ángela” con pella de gofio y papas de color – 12,50€
Rabo de toro estofado tradicional en vino tintilla – 15,75€

Especialidades de Cochino Negro

Chicharrones tradicionales con gofio de millo – 5,00€
Croquetones de cochino negro y mojo rojo – 8,75€
Pinchitos de carne fiesta con papas de color y mojo de azafranillo – 9,50€
Cochino negro asado al horno de leña con chayota confitada dulce y majado de la tierra –
15,50€

Postres

Crema de quesillo con bizcochón de vino y confitura de Hollera – 4,50€
Higos al vino Padre con helado de yogurt – 4,50€
Postre “Nena”, café y galleta – 4,50€
Fusión de timba de guayaba – 4,50€
Tarta de la casa – 5,50€
Huevos mole – 4,50€

Vinos

Dragoblanco seco – 3,25€ copa | 18€ botella 75 cl
100% Listán Blanco. Blanco Joven. Divertido, delicado, aromático, seco.
Dragoblanco afrutado – 3,30€ copa | 19€ botella 75 cl
100% Listán Blanco. Blanco joven. Semiseco con aromas afrutados y agradable dulzor.
Bibiana – 3,25€ copa | 18€ botella 75 cl
100% Listán Negro. Rosado joven. Bonito color, frutal, fresco.
Bibiana afrutado – 3,30€ copa | 19€ botella 75 cl
100% Listán Negro. Rosado joven. Color grosella intenso, delicadas notas tánicas con fruta
fresca
Monje Tradicional – 3,25€ copa | 9€ botella 37,5 cl | 18€ botella 75 cl | 32€ magnum 1,5l
85% Listán Negro, 10% Listán Blanco, 5% Negramoll. Tinto Joven clásico. Característico
tinto tradicional, expresa el suelo volcánico y las variedades autóctonas.
Hollera – 3,25€ copa | 18€ botella 75cl | 32€ magnum 1,5l

100% Listán Negro. Tinto Joven – Maceración Carbónica. Muy rico, frutal, sabroso y harmónico

Tintomonje – 3,25€ copa | 18€ botella 75 cl
90% Listán Negro, 5% Listán blanco, 5% Negramoll. Tinto Joven. 50% Tinto Tradicional + 50%
Maceración carbónica. Particular,
suave y sabroso
Listán negro – 4,25€ copa | 20€ botella 75 cl | 44€ magnum 1,5l
100% Listán Negro. Criado en barrica americana durante seis meses. Noble, cuerpo medio,
fiel a la variedad
Tintilla – 5,25€ copa | 29€ botella 75 cl
90% Tintilla, 10% Listán Negro. Criado en barrica de roble francés durante ocho meses.
Seco, potente, muy personal, con cuerpo
Vino padre Miguel Monje – 4,50€ copa | 22€ botella
100% Listán Negro. Tinto dulce. Aromas de frutas confitadas, higos pasados… Dulce sin
cansar
Moscatel – 4,50€ copa | 22€ botella
100% Moscatel. Blanco dulce. Perfume, delicadísimas notas de jazmín…
Evento – 9€ copa | 48€ botella
100% Listán blanco. Serie única de 400 botellas. Fermentado en barrica americana nueva. Muy
seco, con cuerpo, complejo y personal
Negramoll – 8€ copa | 43€ botella
100% Negramoll. Serie única de 383 botellas. Criado en barrica francesa durante 8 meses.
Elegante con sutiles aromas a la variedad, suave, elegante y personal
Bastardo negro – 11€ copa | 55€ botella
100% Bastardo negro. Serie única de 535 botellas. Veinte años atrás era una desconocida
entre nuestras viñas, la llamábamos “Tinta Monje” pero luego al observar su interior resultó ser “Bastardo
Negro”. Hoy la cultivamos a 670 metros de altitud
Vijariejo negro – 9€ copa | 43€ botella
100% Vijariego negro. Serie única de 978 botellas. Cultivada a 600 metros sobre el nivel
del mar en la parcela “mentiroso”; nombre que hace honor a un antiguo viticulto. Esta variedad de uva ha
encontrado sobre los suelos volcánicos y el clima de la Hollera, un perfecto hábitat para expresar toda su
personalidad

Vinos submarinos

Monje tinto tradicional submarino – 8€ copa submarino | 12€ copa submarino + testigo
Descubre y disfruta nuestros novedosos vinos submarinos criados en las profundidades del
Océano; será una experiencia única.

Cerveza artesanal

Enoloca – 2,90€ caña | 9€ botella 50cl
Enoloca es una APA (American Pale Ale) pálida y delicada con una intensidad que la hace
balanceada y agradable. Su aroma se caracteriza por un ligero olor a frutos tropicales y de color ambarino.
Nuestra APA es una cerveza especial y sofisticada.