Maridaje

Tinto de Maceración Carbónica nacido de las uvas Listán Negro.
Nos ofrece un potente color rojo con tonos violetas; en nariz es
intenso, limpio, con mezcla de aromas de frutas rojas, cenizas, anises…
Todo en orden. En boca es pleno de sabores, con alegres
taninos y sabroso retrogusto. El embotellado se realiza en el
mes de noviembre, dos meses después de su elaboración.

Tintomonje cosecha 2013 es el resultado de una mezcla (coupage)
de dos de nuestro vinos, el Monje tradicional y Hollera
maceración carbónica. Posee las mejores cualidades de cada
uno de ellos; los agradables aromas del Hollera en perfecto
equilibrio con los sabores minerales tan particulares de origen
volcánico del Monje tradicional. Listán Negro 90%,
Listán Blanco y Negramoll. Joven, suave y muy divertido.

Blanco joven, 100% Listán Blanco. Con él podemos disfrutar de
su pálido color y aroma afrutado; es delicado al tomarlo,
su equilibrio nos atrae y al final vuelven las frutas, las flores;
un recuerdo con clase. Se comercializa a partir del décimo mes
de su elaboración.

Cultivado a 600 metros sobre el nivel del mar en la parcela
denominada “mentiroso”; nombre que hace honor a un
antiguo viticultor del lugar. Esta variedad de uva ha
encontrado sobre los suelos volcánicos y el clima de La Hollera,
un perfecto hábitat para expresar toda su personalidad.

Blanco joven, 100% Listán Blanco. Con él podemos disfrutar de
su pálido color y aroma afrutado; es delicado al tomarlo,
su equilibrio nos atrae y al final vuelven las frutas, las flores;
un recuerdo con clase. Se comercializa a partir del décimo mes
de su elaboración.

Es un tinto de fermentación en barrica, sometido a una crianza de
ocho meses en roble francés Allier y Bosques. Se está llevando
a cabo desde el año 2000 y está elaborado con un 90 %
de Tintilla Castellana y un 10 % de Listán Negro.

Hace veinte años era una desconocida entre nuestras viñas
de la Hollera, al principio la llmábamos "Tinta Monje" pero
luego al mirar en su interior resultó ser "Bastardo Negro".

Bibiana es nuestro vino ambiguo, elaborado con uvas Listán Negro.
Tiene un color grosella intenso, en nariz es afrutado y juvenil.
En boca aparecen delicadas sensaciones taninas con fruta
fresca que vuelve a recordarlas en el retrogusto.

Es el Tinto Joven Tradicional, a partir de la mezcla de uvas Listán Negro,
Listán Blanco y Negramoll. En la boca, es intenso, se comporta con carácter
y nervio, finalizando con cierto amargor que lo hace elegante y original.

Atractivo rojo rubí de capa media, abierto de color.Intenso en nariz de marcadas
notas del varietal Listán Negro entremezcladas con la presencia de la barrica.
En la boca hay carácter, taninos por pulir, sabroso con un final ligeramente
amargo que le hace elegante. El tiempo en botella le hará domar esas puntas algo salvajes.