

Blanco joven, 100% Listán Blanco. Con él podemos disfrutar de su pálido color y aroma afrutado; en boca es delicado, su equilibrio nos atrae y al final vuelven las frutas, las flores; un recuerdo con clase.
Ficha técnica
Referencias específicas
¿Deseas comenzar bien? No lo dudes...
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- Variedad: 100% listán Blanco
- Producción 1.100 botellas 75cl.
- Viñedos a 650m. sobre el nivel del mar
- Suelos francos y profundos
- Fermentación Inox
- Alcohol 11%Vol.
- Ph 3,3 - A.total(s) 4,5gr/l
- Azucares reductores 17gr./l
- Vendimia segunda semana de septiembre
Mi primera aventura como enólogo fue a comienzos de los años 80. La uva Listán Blanco procedía de la parcela “Llano el Drago” en la Hollera, y pensé que esta variedad podría dar más de lo que ya conocíamos. Se me ocurrió un sistema de refrigeración con duchas en garrafones de 60 litros y el desfangado del mosto. Mientras, mi padre, Miguel Monje, me miraba por el rabillo del ojo: un "vinito", decía con dudas, que hasta sus amigos me concedieron el jocoso título de "químico". Sin embargo, ocurrió el cambio esperado y mi padre, amigos y público se enamoraban de la refrescante novedad.