Monje Tradicional

Aprendí con mi padre Miguel Monje (1916-1999) el proceso de elaboración tradicional de este vino tan inusual y característico: la mezcla de las tres uvas fermentadas en el antiguo lagar, el pisado a pie, los trasiegos… De todo aquello sigo respetando con mimo la manera de fermentar y la crianza en los antiguos toneles de roble y castaño, porque ese es el sello personal de la familia desde 1750.

Monje Tradicional Submarino

Este Tradicional surge de la colaboración con la Bodega Submarina de Canarias situada en el sur de la isla de Tenerife. Este tinto lo sometemos a una crianza de 5 meses a 18 metros de profundidad y 2 bar de presión natural. Las corrientes marinas, las algas y demás fauna del océano Atlántico consiguen ensamblar y madurar este particular vino.